安徽茶葉分享春茶選購技巧。

茶的種類可分為春、夏、秋茶。一般來說，春茶是指5月底前采制的茶；夏茶是6月初至7月初采制的；7月中旬以后采制的原茶是秋茶。

一般來說，春茶比夏茶和秋茶好。由于春季氣溫適中，雨量充足，再加上頭一年秋季茶樹，冬季長期休養，體內營養豐富。春季氣溫相對較低，有利于茶葉中氮化合物的生成和積累，其中游離氨基酸、蛋白質等營養成分含量高，多酚少，提高春茶味道更新鮮，香味更濃，保健效果更明顯。此外，春茶在生長過程中一般沒有病蟲害，不需要使用農藥，茶葉沒有污染。因此，春茶，特別是早期春茶，通常是一年中綠茶的更佳品質。夏茶的氨基酸和維生素含量顯著降低，味道苦。雖然秋茶的氣候相對溫和，但雨量通常不足，使茶看起來枯老，香味較少，葉子變黃。它們都不如春茶那么有營養。

春茶屬于新茶，是春天從茶樹上采收的頭一批茶青加工而成。據相關人士介紹，從營養角度看，新茶中咖啡因、活性生物堿和各種芳香物質含量高，容易刺激神經系統，對精神衰弱和心腦血管疾病患者產生負面影響。此外，新茶中含有大量無氧化多酚和醛類物質，對胃腸粘膜有很強的刺激作用。胃不好的人，尤其是慢性胃腸道炎癥患者，喝新茶容易引起胃痛、脹滿、便秘、口干等癥狀。因此，專家建議，建議在購買春茶后放置一段時間，等待茶中的多酚自動氧化，減少對胃腸道的刺激，不要買太潮濕的春茶，否則茶不易儲存，容易發霉。習慣上，有的人愛喝綠茶，有的人愛喝紅茶，有的人愛喝花茶、烏龍茶等。而且，也有明顯的地域性，可能與當地的氣候條件、人文條件有關，不能說誰好誰壞。從營養健康的角度來看，紅茶更適合身體虛弱的人，如果加一些糖，效果更好；綠茶適合年輕人；花茶具有疏肝理氣、調經、紅茶、沱茶、烏龍茶有利于減肥；綠茶解毒效果更好，對體內毒素較多的人有益。

如何選擇春茶，用眼睛看。主要取決于干茶的形狀、顏色和均勻性。綠茶的顏色應該是綠色的，尤其是綠色，越接近自然的原始顏色就越好。如果茶看起來很黑，大多數都不新鮮。從形狀上看，一般卷曲水平較高的茶味道更豐富，針和扁平稍差，但欣賞水平可能較好。干茶的均勻凈度反映了茶原料質量的一致性。如果不均勻，則表明與其他茶、茶粉或雜物混合。第二，用手觸摸它。選擇散稱干茶，可以用拇指、食指和中指輕輕捏，感覺茶的干燥水平。如果干燥，表明茶的質量保持良好；相反，茶可能已經潮濕了。此外，手觸摸也能感覺到茶的重量或輕浮水平，一般重量豐富，物質豐富，味道更好。

第三，鼻子的氣味。干茶也能聞到香味，能感受到茶的香味，特別是確定是否有氣味。如果有油、霉、酸、煙、焦等氣味，則證明茶在生產或儲存過程中受到污染。第四，用杯子浸泡。普通綠茶沖泡，用玻璃或瓷杯，加入3克茶，然后沖入150mL80℃-90℃純凈水，5分鐘后品嘗。品嘗前能聞到香味，正宗，無異味，香味清爽，濃度更好。春茶更新鮮、醇厚、美味。茶的顏色也能反映茶的質量，湯的顏色應該是清澈明亮的。如果湯是紅色或紅色的，可能是加工不當或儲存時間較長。