安徽茶葉分享春茶選購技巧
安徽茶葉分享春茶選購技巧。
茶的種類可分為春、夏、秋茶。一般來說,春茶是指5月底前采制的茶;夏茶是6月初至7月初采制的;7月中旬以后采制的原茶是秋茶。
一般來說,春茶比夏茶和秋茶好。由于春季氣溫適中,雨量充足,再加上頭一年秋季茶樹,冬季長期休養,體內營養豐富。春季氣溫相對較低,有利于茶葉中氮化合物的生成和積累,其中游離氨基酸、蛋白質等營養成分含量高,多酚少,提高春茶味道更新鮮,香味更濃,保健效果更明顯。此外,春茶在生長過程中一般沒有病蟲害,不需要使用農藥,茶葉沒有污染。因此,春茶,特別是早期春茶,通常是一年中綠茶的更佳品質。夏茶的氨基酸和維生素含量顯著降低,味道苦。雖然秋茶的氣候相對溫和,但雨量通常不足,使茶看起來枯老,香味較少,葉子變黃。它們都不如春茶那么有營養。
春茶屬于新茶,是春天從茶樹上采收的頭一批茶青加工而成。據相關人士介紹,從營養角度看,新茶中咖啡因、活性生物堿和各種芳香物質含量高,容易刺激神經系統,對精神衰弱和心腦血管疾病患者產生負面影響。此外,新茶中含有大量無氧化多酚和醛類物質,對胃腸粘膜有很強的刺激作用。胃不好的人,尤其是慢性胃腸道炎癥患者,喝新茶容易引起胃痛、脹滿、便秘、口干等癥狀。因此,專家建議,建議在購買春茶后放置一段時間,等待茶中的多酚自動氧化,減少對胃腸道的刺激,不要買太潮濕的春茶,否則茶不易儲存,容易發霉。習慣上,有的人愛喝綠茶,有的人愛喝紅茶,有的人愛喝花茶、烏龍茶等。而且,也有明顯的地域性,可能與當地的氣候條件、人文條件有關,不能說誰好誰壞。從營養健康的角度來看,紅茶更適合身體虛弱的人,如果加一些糖,效果更好;綠茶適合年輕人;花茶具有疏肝理氣、調經、紅茶、沱茶、烏龍茶有利于減肥;綠茶解毒效果更好,對體內毒素較多的人有益。
如何選擇春茶,用眼睛看。主要取決于干茶的形狀、顏色和均勻性。綠茶的顏色應該是綠色的,尤其是綠色,越接近自然的原始顏色就越好。如果茶看起來很黑,大多數都不新鮮。從形狀上看,一般卷曲水平較高的茶味道更豐富,針和扁平稍差,但欣賞水平可能較好。干茶的均勻凈度反映了茶原料質量的一致性。如果不均勻,則表明與其他茶、茶粉或雜物混合。第二,用手觸摸它。選擇散稱干茶,可以用拇指、食指和中指輕輕捏,感覺茶的干燥水平。如果干燥,表明茶的質量保持良好;相反,茶可能已經潮濕了。此外,手觸摸也能感覺到茶的重量或輕浮水平,一般重量豐富,物質豐富,味道更好。
第三,鼻子的氣味。干茶也能聞到香味,能感受到茶的香味,特別是確定是否有氣味。如果有油、霉、酸、煙、焦等氣味,則證明茶在生產或儲存過程中受到污染。第四,用杯子浸泡。普通綠茶沖泡,用玻璃或瓷杯,加入3克茶,然后沖入150mL80℃-90℃純凈水,5分鐘后品嘗。品嘗前能聞到香味,正宗,無異味,香味清爽,濃度更好。春茶更新鮮、醇厚、美味。茶的顏色也能反映茶的質量,湯的顏色應該是清澈明亮的。如果湯是紅色或紅色的,可能是加工不當或儲存時間較長。